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红烧牛肉

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一周的紧张工作结束了，红烧一锅牛肉犒劳一下自己。我认为这是中式做法，如果植物油换成黄油，再加入洋葱，应该就是俄式或者西餐的味道了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

生姜一块

、

八角 2个

、

桂皮一块

、

香叶两片

、

小茴香一小勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

干辣椒一到两个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
冷水下锅
步骤2/14 点击查看大图
煮出血沫
步骤3/14 点击查看大图
捞出备用
步骤4/14 点击查看大图
西红柿一烧就爆皮，便于剥皮。
步骤5/14 点击查看大图
常规调料和西红柿备用。加西红柿一是为了牛肉软烂，二是提味增鲜。
步骤6/14 点击查看大图
凉油加冰糖小火加热。
步骤7/14 点击查看大图
炒糖色，大泡转小泡就好了。网上饭店教程让加水，我试过，溅一地都是，太难打扫了。
步骤8/14 点击查看大图
下肉、调料，爆炒。其实这就是红烧的过程。中间加入酱油和料酒，顺着锅边烹入。
步骤9/14 点击查看大图
加热水，换锅，小火煨炖。加点耗油，盐。
步骤10/14 点击查看大图
这么小的火就行
步骤11/14 点击查看大图
俩小时后，鲜香软烂，楼下大姐微信问我是不是又红烧什么了？
步骤12/14 点击查看大图
成品模样
步骤13/14 点击查看大图
配个青菜，开饭。
最后一步点击查看大图
摆个样子，一荤一素简单的饭菜

小贴士

不敢用高压锅就慢慢炖呗，我对高压锅有阴影，小时候老太太做饭高压锅爆过一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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