焦糖糖浆，爱喝奶茶，拿铁咖啡的看进来！

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焦糖糖浆是西点的基础调料步骤简单，但是做好不易。今天配方还含家庭版奶茶煮法，零基础，拒绝失败。一杯奶茶，一块小点，享受一天高光时刻。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

白细砂糖 120克

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棕色蔗糖砂糖 100克

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热水 100ml

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黄油 30克

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香草精 5滴

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奶茶配料，2杯：

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红茶茶包 2

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牛奶/淡奶油 100ml

、

煮好珍珠（选加） 100克

、

水 400克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
要用砂糖，不可以用绵白糖，冰糖。新手用白砂糖就好。蔗糖偏红，味道好，但是容易糊。
步骤2/11 点击查看大图
找个厚底钢锅，汤内放入少许凉水，中小火开始熬汁。翻泡之前不要搅拌。全程小火，看住！
步骤3/11 点击查看大图
均匀翻泡，糖无颗粒就熬好了。倒入热开水，小心不要烫到。搅拌均匀，稀释糖浆。
步骤4/11 点击查看大图
稀释后的糖浆成琥珀色。
步骤5/11 点击查看大图
加入几滴香草精
步骤6/11 点击查看大图
闭火，趁热搅入黄油。加入黄油糖浆更香醇，不放也可以。
步骤7/11 点击查看大图
这样就做好了。
步骤8/11 点击查看大图
稍微晾凉后可以倒入干净无油无水玻璃瓶，完全凉透后室温保存十天。冷藏保存5个月。
步骤9/11 点击查看大图
用这种袋装英国红茶就可以，牌子按照自己喜好。我用了两包
步骤10/11 点击查看大图
锅内剩下的糖别浪费，倒入400ml清水，还可以煮两杯奶茶。煮茶包5分钟后倒入牛奶或者奶油，再煮沸。闭火，闷3分钟。喜欢珍珠的加入珍珠即可。
最后一步点击查看大图
一杯香浓丝滑的奶茶。

小贴士

如果是做焦糖酱，就在熬汁焦糖的时候把开水换成烧热的淡奶油，之后要加30-50克黄油。搅拌均匀之后就是焦糖酱，做糕点夹心和涂抹面包酱都很好吃。这种酱很粘稠，冷藏可能有点硬，好像我们吃的太妃糖。（其实太妃糖其实就是焦糖白糖➕一点点海盐:)) P.S. 如果焦糖浆冷却后黄油有点漂在糖浆上，就再搅拌一次，让黄油和焦糖融合，此后再保存就不会有油糖分离现象了。这种糖浆一直处于蜂蜜般流动状态。水太多了就很稀，不好保存，我不是很喜欢。喜欢的话欢迎收藏转发，有不明白的随时留言。关注我，查看我更多家常菜谱，我们下次见！谢谢！

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发布于 2021-08-27

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