细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

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内层蛋糕的甜美，很好的中和了外层巧克力的苦味，但又比单一的巧克力蛋糕，口感更丰富更有层次～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

植物油 60克

、

低筋面粉 70克

、

温水 25克

、

蛋黄 7个

、

蛋清 7个

、

细砂糖 60克

、

法芙娜可可粉 15克

、

温牛奶 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全家福来一张，材料备齐待用。（其中，鸡蛋我用的是土鸡蛋，个头比较小，用了7只，如果是洋鸡蛋的话6只就够了，连壳总重量约350克左右。）
步骤2/20 点击查看大图
首先将15克巧克力中倒入25克温水搅拌至无颗粒，放一旁待用。
步骤3/20 点击查看大图
取A盆：将60克牛奶倒入60克玉米油中进行搅拌，乳化（如图右）
步骤4/20 点击查看大图
取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离
步骤5/20 点击查看大图
将蛋黄放入乳化液中，搅打均匀。
步骤6/20 点击查看大图
筛入70克低筋面粉，作'z字'搅拌均匀，无颗粒状。
步骤7/20 点击查看大图
取B盆：蛋清中放入60克糖粉（分批放入），用电动打蛋器打发
步骤8/20 点击查看大图
先用高档位打发约2分钟，改低档位搅打细腻，打到能拉出如图的大弯钩即可。
步骤9/20 点击查看大图
将打好的蛋白取1/3放入A盆，用硅胶铲'切拌'
步骤10/20 点击查看大图
将A盆倒入B盆中余下的蛋白里，'切拌'均匀
步骤11/20 点击查看大图
C盆：将上一步骤的蛋糕混合液，取125克，放入步骤1的巧克力溶液，作'Z'字搅拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤13/20 点击查看大图
将步骤十的蛋糕液倒入28×28cm的烤盘，抹平，震出气泡。将巧克力裱花袋剪一小口，均匀的覆盖在原色蛋糕液表层
步骤14/20 点击查看大图
取一手指粗细的圆柱形勺柄，先横向作'弓'字行走，行间距约1.5-2cm左右，不要太宽。
步骤15/20 点击查看大图
走完一遍，再纵向作'弓'字走一遍。表面略为休整，轻轻抹平。
步骤16/20 点击查看大图
入已预热（170度5分钟）的烤箱中，上下管170度烤25分钟，出炉放网架上晾凉。
步骤17/20 点击查看大图
蛋糕晾凉，微温热，从烤盘中取出，四边修整，放油纸上，卷起（如图横向条纹，从下往上借助擀面杖卷起）固定一会儿定型。
步骤18/20 点击查看大图
卷的时候不用凉透，不然就会像我这样容易裂哈～
步骤19/20 点击查看大图
切块开吃，香喷喷软绵绵，缺一把好刀，切丑了，哭唧唧～
最后一步点击查看大图
再来欣赏一下它的盛世美颜，丝丝巧克力融入金黄的蛋糕中，如羽毛般轻盈，像不像软乎乎毛茸茸的猫尾巴哈哈～