芝麻&椰蓉浴缸小吐司
配方是芝麻和椰蓉两种口味,制作中图片不好展示的面团整形方法已放在视频中,供大家参考
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步骤1/30
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除黄油外的主面团食材加入搅拌缸,低速2分钟,中速4分钟
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步骤2/30
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加入室温软化黄油,低速2分钟,中速3分钟,高速3分钟,打至出手套膜
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步骤3/30
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开始一发,温度30度,湿度70%
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步骤4/30
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开始制作面包馅,一份椰蓉,一份黑芝麻,按配方先加入白砂糖和黄油,用刮刀搅拌均匀
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步骤5/30
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加入全蛋液,翻版均匀
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步骤6/30
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加入其余粉类,搅拌均匀
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步骤7/30
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搅拌好盖上盖子备用
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步骤8/30
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50分钟左右,面团两倍大
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步骤9/30
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取出分割成8个小面团,约66克/个
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步骤10/30
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醒发20分钟
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步骤11/30
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面团擀开抹上椰蓉馅
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步骤12/30
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喜欢有点酸甜口感可以加点蔓越莓干
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步骤13/30
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卷起
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步骤14/30
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中间切开
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步骤15/30
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两根面编成辫子
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步骤16/30
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切口朝上编好
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步骤17/30
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拧成麻花状
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步骤18/30
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放在锡纸盒中
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步骤19/30
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做了4个椰蓉,4个黑芝麻,开始二发:温度35度,湿度80%
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步骤20/30
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最后做杏仁酱,也是先搅拌黄油和白砂糖,可以用电动搅拌器低速搅匀
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步骤21/30
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分两次加入蛋液搅匀
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步骤22/30
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加入杏仁粉用刮刀搅拌一下
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步骤23/30
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装入裱花袋备用
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步骤24/30
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约40分钟左右,开烤箱预热,上火180度,下火200度
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步骤25/30
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表面刷蛋液
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步骤26/30
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椰蓉馅面团表面挤上杏仁酱,黑芝麻面团表面撒上杏仁片
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步骤27/30
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烤箱预热好后,放入中层,烤13分钟左右
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步骤28/30
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表面金黄色关火取出晾凉
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步骤29/30
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香浓可口
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最后一步
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酸甜怡人
杏仁酱准备得有点多,配方是已经减量后的,可以直接用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-28
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