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北方混糖月饼

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一年之前看到这个月饼，中秋刚刚结束。 今年中秋尚未开始，又想起它来。刚刚看到它的时候不禁失笑，无馅儿无包心，跟饼干有什么区别？月饼在记忆力，从来都是有馅儿的。不过很快便释然，因为曾经了解到青海大月饼，实质上不过是红黄绿色的蒸出来的巨大号花卷馒头。比起这个混糖月饼，那才是颠覆性的月饼概念。这混糖月饼，虽然不包馅儿，好歹也是烤出来的，跟惯常理解的月饼有着同样的熟制方式。 更确切地说，这混糖月饼应该叫做烫面红糖饼干。据说要用胡麻油才是最正宗，但不知道这胡麻油是什么，如果胡麻=芝麻的话，那大量的芝麻油对于嗅觉的冲击会让人难以承受。这个方子，也并没有用到胡麻油，只是在花生油和菜籽油之间可选。虽然认为花生油可以直接使用无需加热，但还是遵照原作将花生油热过，也许这样会更香一些吧？只是把加热方式改成微波加热，因为不用洗锅。 红糖颜色很深，把面团染得乌漆墨黑，比那个样本看起来更加粗犷。想象不出烫面的饼干会是个什么口感，小苏打难道不会被烫得失效吗？ 装进盒子里封了两三天，饼干看起来果然油润不少，干硬脆的口感也变得柔和酥软。土红糖配合上花生油的香味，分外香甜。口感一般般，或许普通饼干的口感会更容易让人接受一些。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
中筋粉 200克
、
红糖 60克
、
花生油 80克
、
水 80克
、
小苏打 1.2克
烹饪步骤
小贴士

红糖水不要一次性加完，留少部分以调节面团软硬。 花生油可以用菜籽油，胡麻油代替， 没有模具也可以直接用手整理成饼状。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-08-29

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