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海带炖肘子的做法

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海带炖肘子

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海带炖猪肘子，或者猪蹄都特别好吃。配上特制的料汁，很下饭。当然，最灵魂的还是我的料汁。哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子两斤

、

海带一大张

、

大葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量克

、

鸡精适量

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用
步骤2/5 点击查看大图
处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时
步骤3/5 点击查看大图
炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆
步骤4/5 点击查看大图
准备灵魂料汁。方法：准备花椒面（重庆的辣椒面，可以买二荆条辣椒面也行，超市普通的辣椒不好吃，光辣不香）两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。
最后一步点击查看大图
肘子肉配上灵魂料汁，特别下饭。

小贴士

1、肘子尽可能要烧一下皮，烧黑以后用温水泡软洗净。 2、整个过程中只放盐，鸡精，姜片即可。 3、灵魂料汁是关键，大家可以这样操作，辣椒的选择非常重要。贵州的朝天椒辣，四川的二荆条香，河南（或北方）的辣椒便宜。条件允许可以配比。 4、一定要下米饭，特别开胃，爽口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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