红薯煎饼

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早餐蒸的粗粮多了吃不完，于是用来制作红薯煎饼，糯米粉加了一些面粉中和，少油煎制，软糯而不油腻，老人小孩都很喜欢，有时间可以做起来哦～

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10~30分钟

红薯适量

、

白糖适量

、

糯米粉：中筋面粉 1:1

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红薯上锅蒸熟。（ps：拿牙签或筷子戳一下能通底就是熟透了。我这次选用的是浅黄的板栗红薯，其他红薯也可以。板栗薯粉粉的，但纤维丝比较多，如果没有榨汁机的话，可能会影响一些口感，建议选大个或其他红薯。）
步骤2/9 点击查看大图
捞出去皮，切小块，倒入破壁机或榨汁机，加点开水和适量白糖，可以让糊比较细腻。（ps：比较懒的也可以直接倒入糯米粉、面粉、白糖直接和面。开水可以让粉比较黏糯不易开裂。）
步骤3/9 点击查看大图
打完的红薯泥，可以再过一遍筛子。（ps：可省略。）
步骤4/9 点击查看大图
建议根据红薯泥的量慢慢加入粉，直至揉搓光滑不粘手，不建议面团太干了，容易开裂。（ps：太干了可以加点开水继续揉搓。水多了适量加粉，哈哈～）
步骤5/9 点击查看大图
分成一个30克的小剂子，捏扁。
步骤6/9 点击查看大图
饼的大小可随意，不一定那么准确，一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻，一定要冷冻层哦，下次煮可以直接煎，也可以稍微解冻再煎，建议不粘锅，当然技术好的可以随便哈～
步骤7/9 点击查看大图
起锅倒入少许油，油热后放入饼小火慢煎。（ps：油炸会比较油腻，不过不是不粘锅也容易糊底，这个看个人啦～）
步骤8/9 点击查看大图
中途注意翻面，煎至两面金黄，饼的颜色没有刚柔好的那种偏白的，即可盛出。（ps：小火小火，注意翻面。）
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

1、煎制食品对于新手和锅和火候真的很重要，油炸比较油腻，不粘锅或电饼档只需要少许油就可以了也不容易糊。 2、糯米粉和面粉的量这里没有具体写多少，因为是根据红薯的量来定的，做多了可以放冷冻，可以保存蛮久的。饼的大小可随意，不一定那么准确，一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻，下次煮可以直接煎，也可以稍微解冻再煎。）后话：个人做饭有时候会比较随意，有啥剩啥食材就开搞，觉得可以也刚好拍有图片才能分享，有点佛系哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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