奶香黑芝麻卷
芝麻不仅营养丰富,同时还是美味的调味品。特别是磨成酱后,可以有各种各样的美妙吃法。 今天和大家分享的这道黑芝麻卷,用黑芝麻酱来做面食的馅料,浓郁的芝麻香与奶香、麦香混合在一起,吃起来别提有多香了!
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步骤1/8
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100g中筋面粉中倒入35g牛奶、20g黑芝麻酱、5g细砂糖和1g酵母,搅拌成絮状后手揉成光滑不粘手的面团。
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步骤2/8
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白色面团也用相同的方式,配好料后搅拌成絮状,接着手揉成光滑不粘手的面团。注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据实际情况调整清水用量。
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步骤3/8
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在案板上撒面粉防粘,把黑白面团分别擀压成等大的厚约4mm的长方形面片。
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步骤4/8
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在白色面片表面刷一层清水,把黑色面片叠在一起,再次刷上一层清水。
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步骤5/8
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卷起后稍稍压实,切成等大的小剂子,稍稍整理成型。
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步骤6/8
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放入铺好蒸屉布的蒸锅中,加盖先不开火,醒发约40分钟,至两倍大。
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步骤7/8
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冷水上锅,水开后大火蒸15分钟,关火后焖2分钟就可以出锅咯~
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最后一步
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次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,2周内吃完。
黑色面团:
中筋面粉(普通面粉) 100g
牛奶 55g
黑芝麻酱 20g
细砂糖 5g
酵母 1g
白色面团:
中筋面粉(普通面粉) 100g
牛奶 60g
细砂糖 5g
酵母 1g
清水 适量
工具:蒸锅
熟练耗时:1h(不含发酵时间)
适合对象:对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-10
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