柔嫩香滑的葱香厚蛋烧
厚蛋烧和玉子烧是一回事，名字源于“小日子过得挺滋润”的日本，说白了就是鸡蛋卷，把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来，口味可甜可咸，可纯鸡蛋，也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。 厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依然能看出一圈圈的纹路，也因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。用圣迪乐村可生食鸡蛋，特别适合做厚蛋烧，有此许生蛋液吃着别具风味。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
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步骤1/15
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4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好
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步骤2/15
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鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香
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步骤3/15
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过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白
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步骤4/15
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小葱叶洗净沥干水，切碎末
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步骤5/15
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玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放
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倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末
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表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边
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步骤8/15
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卷好的蛋卷底部朝下固定几秒
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步骤9/15
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将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶
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步骤10/15
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重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次
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步骤11/15
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厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅
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步骤12/15
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又黄又嫩，外皮有丝绸般的柔软和光泽
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步骤13/15
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用圣迪乐村可生食鸡蛋，营养又安心
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步骤14/15
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松软香嫩
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最后一步
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男女老少都喜欢
1.蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底；
2.蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；
3.葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等；
4. 我用的圣迪乐村谷物蛋，鸡蛋可生食，所以厚蛋烧即使有未凝固的蛋液也能安心食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-13
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