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不加盐也鲜美的梭子蟹豆腐煲的做法

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不加盐也鲜美的梭子蟹豆腐煲

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初秋正是吃蟹的好季节。上两篇介绍的梭子蟹料理——【快手盐焗蟹】与【荷香蟹鲜糯米饭】，都吃上了吗？是否意犹未尽呢？ . 这次介绍的梭子蟹豆腐煲，属于少盐少油、老少咸宜的家常菜，即便是厨房新手，也能轻松达成哦。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 1只

、

嫩豆腐 500g

、

蟹味菇/白玉菇 70g

、

熟咸蛋 1颗

、

生姜 1片

、

小葱适量

、

料酒 1汤匙

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
喜清甜蟹肉的，可选公蟹，这次买了兰花蟹；嫩豆腐用淡盐水浸泡片刻。
步骤2/9 点击查看大图
螃蟹刷洗干净后，去心、肺、胃、尾，蟹身斩成4～6件。
步骤3/9 点击查看大图
咸蛋去壳后，用刀碾压碎；菌菇稍微清洗，剪去菌脚；生姜切末，小葱切花。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐沥干后，用小火煎至两面金黄。煎过的嫩豆腐外香里嫩。若偏爱滑嫩的豆腐，这步可以省略。
步骤5/9 点击查看大图
铸铁锅冷锅下油，将蟹块用小火煎至外表金黄。
步骤6/9 点击查看大图
加入姜末、料酒，并加入没过蟹块的热水。
步骤7/9 点击查看大图
加盖上汽后，转小火煮5分钟，至汤汁呈乳色。
步骤8/9 点击查看大图
取出蟹块，加入豆腐、菌菇、咸蛋碎拌匀，然后加盖继续焖煮8分钟。
最后一步点击查看大图
最后码上蟹块，撒上葱花即可。

小贴士

咸蛋和海鲜自带咸味，调味时可以无需额外加盐，或用盐酌量减少。若为方便老孩童食用，可在焖煮豆腐时，将捞出的蟹块拆肉，最后再加入到豆腐煲中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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