葡萄酸奶慕斯
葡萄的季节快要过去了,把整颗葡萄裹紧酸奶慕斯里!
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步骤1/13
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葡萄去皮
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步骤2/13
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加入220g清水,葡萄皮煮出紫色
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步骤3/13
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捞出葡萄皮,加入10g吉利丁粉,加热至微沸。倒入正方形模具中(也可用4寸蛋糕模具),同时均匀地放入剥好的葡萄,冰箱冷藏2小时以上,就是中间的葡萄冻了。
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步骤4/13
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80g饼干碎混合40g融化黄油,倒入6寸蛋糕模具压实。75g牛奶加10g吉利丁
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步骤5/13
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倒入130g酸奶搅拌均匀
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步骤6/13
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加入20g白砂糖
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步骤7/13
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加入淡奶油190g打发至有纹路状
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步骤8/13
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倒入饼干底一部分
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步骤9/13
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震平
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步骤10/13
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取出葡萄冻,用4寸模具刻出。(模具需要热水泡一下)
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步骤11/13
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放入4寸葡萄冻,盖上剩余慕斯液,冷藏3小时以上。
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步骤12/13
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200g葡萄汁加入10g吉利丁粉,煮至微沸,常温晾凉,倒入冷藏好的成品上,冷藏20分钟即可。
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最后一步
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葡萄的香味十分浓郁,在吃到酸奶慕斯的同时,还能吃到整颗葡萄。晶冻很美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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