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中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法

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中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜

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今天我们用纸包的方法来做一道——纸包芦笋越南黑虎虾，之所以用纸包的方法来加工。只要你包得紧，不漏气、没有缝隙。所有食材在纸包中，以蒸汽热循环的方式烹饪加工，类似蒸+煮的方法，能保持食材的原汁原味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

越南黑虎虾 5只

、

贻贝 150克

、

贝柱 20克

、

小蒜头 2个

、

小杏鲍菇 30克

、

樱桃番茄 8—10个

、

芦笋 20克

、

盐 2克

、

白胡椒粉 2克

、

白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑虎虾，即斑节对虾(Penaeus monodon)，体色通常有墨绿色、深棕色相间条纹，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、黑虎虾。斑节对虾本产于印度洋以及西南太平洋海域，是世界上三大养殖虾类（南美白对虾，斑节对虾，罗氏沼虾）中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。目前国内市场上的黑虎虾多为来自越南、马来西亚。
步骤2/12 点击查看大图
小蒜头去皮、洗净，切成蒜泥。
步骤3/12 点击查看大图
樱桃番茄切半。
步骤4/12 点击查看大图
小杏鲍菇切半。
步骤5/12 点击查看大图
芦笋洗净，用手折成两半。
步骤6/12 点击查看大图
黑虎虾剪去虾角、虾眼。
步骤7/12 点击查看大图
剪去虾脚、虾须。
步骤8/12 点击查看大图
在虾身第二节挑出虾肠（虾线），拉出。
步骤9/12 点击查看大图
取35cm*45cm的烘焙纸一张，将蔬菜、贝柱、黑虎虾、番茄、杏鲍菇放在纸上，放上蒜泥，加2克盐、2克白胡椒粉。
步骤10/12 点击查看大图
拧紧烘焙纸两端，加2勺白酒，顶部折好、包紧。
步骤11/12 点击查看大图
将包好的纸包，放在平底锅，中火加热6—8分钟。
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待纸包鼓起后，连锅放在桌上，打开纸包即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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