烹大虾
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步骤1/7
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养殖虾洗净
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步骤2/7
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虾处理成这样，去掉虾头眼睛以上的地方以及虾头和虾肚上的须子
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步骤3/7
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开背去除虾线，蒜切片备用
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步骤4/7
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热锅凉油，油稍微多一点，下入蒜片爆香，下入大虾
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步骤5/7
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一面变色后翻面，用铲子适当按压一下虾头，煸出虾油，烹入料酒，白醋，下入冰糖，翻炒均匀
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步骤6/7
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盖锅盖焖一下
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最后一步
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最后加入少许食盐，大火收汁，关火装盘
家常快手菜，没有用对虾，如果是家宴或者年夜饭可以用对虾，当然摆盘也要更讲究一些。
用冰糖出锅后颜色更漂亮，更亮，没有冰糖可以用白糖代替。糖和醋的比例大致相同。
虾一定要去除眼睛以上的地方和虾须，避免炒制的时候蹦油和虾须变黑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-15
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