大潮汕芋泥饼
想给爸妈吃吃我做的家乡味
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步骤1/16
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先做油酥，猪油和低粉搅拌均匀，稍微揉成团即可
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步骤2/16
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温水将糖融化，将面粉猪油加入一起搅拌成絮状，再上手肉成团稍微醒发一下
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步骤3/16
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油酥、水油皮分开放置，醒发十分钟左右
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步骤4/16
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芋泥蒸熟加糖黄油，炒干水分，分成25-30g的小剂子团成球状
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步骤5/16
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油酥7克一个，水油皮14克一个
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步骤6/16
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将油酥包入水油皮里，轻轻揉成团，防止油酥外露
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步骤7/16
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将面团底部朝上赶成鸭舌状
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步骤8/16
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赶开后卷起
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步骤9/16
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接口朝上再次赶开
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步骤10/16
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重复以上动作，再次卷起
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步骤11/16
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拿一个面团稍微压扁，放入芋泥馅
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步骤12/16
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用虎口收紧，防止内馅外露，轻轻团成球状
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步骤13/16
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团好后醒发5-10分钟
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步骤14/16
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将团子压扁，平铺在烤盘上
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步骤15/16
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上下火200度，先烤15分钟，翻面后轻压一下再烤15分钟，最后翻面看上色情况酌情加烤5分钟左右
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最后一步
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因为中秋要到了，就应景'穿上'漂漂亮亮的中秋装
面团赶制的过程不能少，不然起不到千层起酥的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-16
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