超可爱～一口一个！迷你戚风小蛋糕
这款小蛋糕特别的可爱好吃，每次刚一出炉，我家小盆友就不停的说：妈妈，要吃！蛋糕，好吃！！哈哈哈～就像见到金子一样！
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步骤1/5
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1️⃣将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。2️⃣晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。3️⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。4️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角（如图）。
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步骤2/5
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5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八九分满。（面糊多了也会开裂）7️⃣将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火155度，烘烤20分钟，转上下火165度，烘烤5分钟(热风循环)。
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步骤3/5
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满满的一小个！
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步骤4/5
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要不要来一个！
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最后一步
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一口一个超方便！
装蛋白的容器一定要无水无油，蛋白最好冷冻至表面结一层冰渣！糖量可以适当减少一点点，新手最好不要减糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-16
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