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凤凰蛋黄水果沙拉

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无需奶油，仅用几个蛋黄，便可以制作裱花，顺滑细腻，稳定不化！美食美器，使用苹果制作一只漂漂大凤凰，苹果肉＋蛋白＋果酱＋蛋黄酱＋蛋糕完美沙拉组合，囗感升华，减脂最爱，宝宝也喜欢哦！另外一种方法制作小美女凤凰，用柚子做装饰，也是很漂亮，创新100％。请看到最后步骤哦。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

苹果 2个

、

鸡蛋 5个

、

酸奶 50克

、

沙拉酱 30克

、

盐 1g

、

蓝莓酱 10g

、

蛋糕片 30g

、

柚子 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
漂亮大苹果切盖。
步骤2/21 点击查看大图
掏空，制作一个容器。
步骤3/21 点击查看大图
凤凰的身体完成。
步骤4/21 点击查看大图
另一个漂亮大苹果切一块。左右交叉切的方式做成凤凰的尾巴，详见视频。
步骤5/21 点击查看大图
剩下的部分切一片，切成弧形。
步骤6/21 点击查看大图
头部切开，做成头冠。详见视频。
步骤7/21 点击查看大图
做一个眼睛。
步骤8/21 点击查看大图
冷水下锅，水开煮7分钟。
步骤9/21 点击查看大图
剥皮，蛋黄与蛋白分开。
步骤10/21 点击查看大图
蛋黄＋酸奶＋沙拉酱＋盐将料理机打匀。
步骤11/21 点击查看大图
呈现浓稠顺滑的状态。装裱花袋备用。
步骤12/21 点击查看大图
蛋白切块。
步骤13/21 点击查看大图
填入苹果肉，蛋白，蛋黄酱，自制蓝莓果酱。
步骤14/21 点击查看大图
装上凤凰尾翼，头部，放入蛋糕片，0K了。
步骤15/21 点击查看大图
用另一种方法来制作凤凰沙拉，也很有创意哦。
步骤16/21 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，分别放入不粘的圆孔盘。
步骤17/21 点击查看大图
两条锡纸卷成圆柱形垫在烤盘上。
步骤18/21 点击查看大图
将鸡蛋烤盘摆放上面，往底下烤盘加一点水。
步骤19/21 点击查看大图
顶部用锡纸封住，150度水浴法烤20分钟。
步骤20/21 点击查看大图
出炉脱模，留下蛋白微凤凰身体，蛋黄按上面方法，做成蛋黄酱。
最后一步点击查看大图
按上述方法制作凤凰尾巴和头部，蛋白上挤花，用柚子肉做羽毛，好美呀！创新100％

小贴士

1.蛋黄酱严格按比例搅打至顺滑，否则挤花时纹路不漂亮了。 2.苹果切好后泡入盐水中，防止氧化变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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