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水煮鱼（无刺版）的做法

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水煮鱼（无刺版）

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家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼，而且刺多的鱼对于老人来说不太安全，所以自己做了少辣少油的无刺龙利鱼版水煮鱼好好吃

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10~30分钟

龙利鱼 2条

、

黄豆芽或绿豆芽 150g

、

料酒 2勺

、

郫县豆瓣 1勺半

、

香辣酱半勺

、

辣椒段，花椒任意

、

蒜 2瓣

、

味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆芽焯一下水煮熟，一般我用黄豆芽，老妈喜欢绿豆芽所以绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来，豆芽用于铺底
步骤2/9 点击查看大图
龙利鱼洗净切成小块备用，龙利鱼没有刺所以吃起来比较爽哈哈
步骤3/9 点击查看大图
烧一锅水，水开后放入龙利鱼，先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面
步骤4/9 点击查看大图
捞出焯过水的龙利鱼
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入适量油，放入郫县豆瓣酱，香辣酱（就是辣椒酱，牌子无所谓，为了增加一点点辣度）蒜末一起翻炒，中小火注意别糊
步骤6/9 点击查看大图
再加入两勺料酒激发香味，加味极鲜调味，然后加入两碗水煮开
步骤7/9 点击查看大图
放入龙利鱼，大火煮一分钟
步骤8/9 点击查看大图
把龙利鱼和汤一起铺在刚才焯好的豆芽上
最后一步点击查看大图
锅中放适量油，加入干辣椒和花椒，用量根据个人口味，烧出香味后直接泼在鱼上即可，超级好吃还不用挑刺

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-18 · 北京

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