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凉拌菠菜的做法

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凉拌菠菜

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这是唯一一道有香菜，自己又难以抵抗的菜。在家中，鉴于自己不吃香菜，每次妈妈就放上几根，融入其中，最重要的就是花生米碎，食材多的话也可以准备豆干丁，超级好吃下饭，这道菜应该是我家最受欢迎最快吃完的菜之一。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

菠菜 300克

、

花生米 1把

、

豆干三块

、

香菜两根

、

干辣椒两三个

、

盐适量克

、

麻油一小勺

、

菜籽油两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一两根或者不放，自己一般放一两根香菜，每次都是菜市场阿姨送两根
步骤2/10 点击查看大图
煮一锅水，水开了，将菠菜和香菜都焯水
步骤3/10 点击查看大图
煮个几分钟，捞出晾凉，最好散开，不然可能捂黄了
步骤4/10 点击查看大图
等待过程中，将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎，豆干也切丁(忘记拍照了)花生米可以选择最普通的五香花生米，在家时妈妈一般都用当地的无为李老奶奶花生米，很香的花生米，或者酒鬼花生米，哈哈不用搓花生红衣
步骤5/10 点击查看大图
菠菜晾凉了，就挤干水分，最好挤干一些，否则后面的口感就有点像水煮菜，水水的
步骤6/10 点击查看大图
切碎，切之前看看家中菜刀是否锋利，自己菜刀炖的连菠菜都切着费力，后面搅拌时，发现好多没切断的
步骤7/10 点击查看大图
将切碎的菠菜放入碗中，再放入豆干，也可以准备些蒜蓉，重中之中，花生碎，别看着多，等下一拌就没了
步骤8/10 点击查看大图
热油，喜辣的可以多切点干辣椒碎，不喜辣的就少一点，自己觉得味道菜有辣味更好吃
步骤9/10 点击查看大图
浇上热油，撒些盐，开拌
最后一步点击查看大图
拌好了，尝尝咸淡还有最后一步，加点麻油拌一拌超级好吃下饭

小贴士

菠菜焯水后，一定要尽量挤干水分；啥都不放，花生碎一定要放；最后可以选择浇油，或者热油了后直接倒入锅中翻炒几下；油不能太少，也不可太多，一回浇多了，整道菜便失去了清爽的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-18

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