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花生五仁月饼的做法

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花生五仁月饼

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今年好流行好柿发生，家里只有花生模具就只做花生吧

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月饼皮：

、

中筋面粉 400克

、

转化糖浆 270克

、

花生油 100克

、

枧水 8克

、

自制五仁馅适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料大合集
步骤2/24 点击查看大图
倒入糖浆
步骤3/24 点击查看大图
倒入枧水
步骤4/24 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀使之乳化
步骤5/24 点击查看大图
加入中筋面粉，用手抓或者刮刀翻拌均匀，不要太用力搅拌以免起筋
步骤6/24 点击查看大图
用手抓成团
步骤7/24 点击查看大图
包上保鲜膜松弛2小时
步骤8/24 点击查看大图
松弛面团的时间来分月饼馅，我用的是50克模具，皮和馅料的比例是4：6，每个馅料是30克，可以根据自己模具的大小的调节馅料的克数
步骤9/24 点击查看大图
把松弛好的面团分割成20克一个，揉圆
步骤10/24 点击查看大图
取一个面皮用掌心压扁
步骤11/24 点击查看大图
放上馅料，用右手虎口的位置慢慢往上推
步骤12/24 点击查看大图
收紧，我们的月饼胚就做好了
步骤13/24 点击查看大图
稍微压扁，在玉米淀粉里滚一圈，扫掉多余的粉
步骤14/24 点击查看大图
放入模具
步骤15/24 点击查看大图
压出花生纹路
步骤16/24 点击查看大图
喷上一层水雾，放入预热好的烤箱180度8分钟定型
步骤17/24 点击查看大图
定型好的月饼稍微晾一会，刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄啊
步骤18/24 点击查看大图
再次送入烤箱180度9分钟
步骤19/24 点击查看大图
烤好取出晾凉，还顺便做了几个荷花的
步骤20/24 点击查看大图
我们的月饼就烤好啦
步骤21/24 点击查看大图
成品图
步骤22/24 点击查看大图
自制五仁馅就是好吃
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
再来一张啊

小贴士

不做那么多的食谱可以减半，月饼模具的大小根据个人喜欢随意替换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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