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『万能百搭神酱』东北鸡蛋酱真香！拌饭、拌面、卷生菜，老外都夸的做法

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『万能百搭神酱』东北鸡蛋酱真香！拌饭、拌面、卷生菜，老外都夸

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中国的八大菜系里没有东北菜。但是其实东北人很会吃的。我觉得东北菜没有上榜的很重要原因，是因为以前东北常年冰封，能运用的食材不如江南平原地带丰富。去福州的时候，我们的台湾朋友带我们去吃东北餐馆。他点了一份鸡蛋酱，老板娘配上鲜嫩的生菜叶、豆腐皮、小黄瓜条还有葱白，卷在一起吃。这些新鲜爽口的食材配上咸香微甜、鲜美浓郁还有点小辣的鸡蛋酱，既美味开胃又营养健康。除了可以用来卷菜叶子，拿来拌白米饭、面条，或者做三明治也是很赞的。难怪连老外都喜欢。 :-D

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

小葱 1根

、

干辣椒 1根

、

香醋几滴

、

黄豆酱 2大勺

、

虾皮 1/2小勺

、

料酒 1大勺

、

生抽 1/2大勺

、

老抽 1/2大勺

、

糖 1/2小勺

、

开水 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入几滴香醋。*不会有酸味的，加入醋能够让鸡蛋碎更鲜香蓬松。
步骤2/9 点击查看大图
蛋液比平时多搅打一会儿，直至蛋筋松弛、蛋液起泡。
步骤3/9 点击查看大图
葱白切碎、干辣椒切碎、虾皮准备1/2小勺。
步骤4/9 点击查看大图
锅先烧热，锅热后再入油，油温8成热时入蛋液，8成熟时盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
视锅内余油状况决定是否要再加油。油热后转中小火，入小米辣、葱末、虾皮和1大勺的黄豆酱，入料酒激发出香味。
步骤6/9 点击查看大图
然后入生抽、老抽，拌炒后入100g的开水，转中大火烧至沸腾。
步骤7/9 点击查看大图
将鸡蛋倒回锅内，入糖提鲜。
步骤8/9 点击查看大图
拌炒至鸡蛋碎且上色，大火收汁至喜欢的浓度即可。
最后一步点击查看大图
我先开动啦~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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