『万能百搭神酱』东北鸡蛋酱真香!拌饭、拌面、卷生菜,老外都夸
中国的八大菜系里没有东北菜。但是其实东北人很会吃的。 我觉得东北菜没有上榜的很重要原因,是因为以前东北常年冰封,能运用的食材不如江南平原地带丰富。 去福州的时候,我们的台湾朋友带我们去吃东北餐馆。 他点了一份鸡蛋酱,老板娘配上鲜嫩的生菜叶、豆腐皮、小黄瓜条还有葱白,卷在一起吃。 这些新鲜爽口的食材配上咸香微甜、鲜美浓郁还有点小辣的鸡蛋酱,既美味开胃又营养健康。 除了可以用来卷菜叶子,拿来拌白米饭、面条,或者做三明治也是很赞的。 难怪连老外都喜欢。 :-D
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步骤1/9
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鸡蛋打散,加入几滴香醋。*不会有酸味的,加入醋能够让鸡蛋碎更鲜香蓬松。
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步骤2/9
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蛋液比平时多搅打一会儿,直至蛋筋松弛、蛋液起泡。
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步骤3/9
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葱白切碎、干辣椒切碎、虾皮准备1/2小勺。
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步骤4/9
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锅先烧热,锅热后再入油,油温8成热时入蛋液,8成熟时盛出备用。
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步骤5/9
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视锅内余油状况决定是否要再加油。油热后转中小火,入小米辣、葱末、虾皮和1大勺的黄豆酱,入料酒激发出香味。
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步骤6/9
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然后入生抽、老抽,拌炒后入100g的开水,转中大火烧至沸腾。
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步骤7/9
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将鸡蛋倒回锅内,入糖提鲜。
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步骤8/9
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拌炒至鸡蛋碎且上色,大火收汁至喜欢的浓度即可。
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最后一步
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我先开动啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
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