纸杯蛋糕
感谢豆果给我的免费试用,最近都很忙,今天有空把菜谱发了先 参与活动: #免费申领|全能草饲营养,美味油刃有余#
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步骤1/19
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材料图
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步骤2/19
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3个鸡蛋,蛋白蛋黄分离
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步骤3/19
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蛋黄中加入牛奶和油拌匀,筛入低筋面粉
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步骤4/19
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打发蛋白,加入少许柠檬汁去腥,40克细砂糖分三次加入,打到大气泡加第一次
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步骤5/19
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打到细腻气泡加第二次
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步骤6/19
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最后一次加入细砂糖,打到湿性发泡,大弯沟状态就不要打了
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步骤7/19
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打发好的蛋白,加入三分之一蛋黄糊中,上下翻拌均匀
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步骤8/19
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蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀
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步骤9/19
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烤箱预热,上下火160度,25分钟,面糊装入裱花袋,倒入模具,震一下震出气泡
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步骤10/19
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烤好后取出晾凉
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步骤11/19
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接着做意式奶油霜,蛋白加入50克细砂糖,打发到六七成发,倒扣不会掉下来
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步骤12/19
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50克细砂糖加入30克水
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步骤13/19
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小火加热糖水,一直到大气泡到小气泡,水收干了,糖水变浓稠了,有温度计温度到121度就可以了。迅速倒入打发的蛋白中,电动打蛋器高速打发蛋白,使其降温,
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步骤14/19
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忘记拍照了去别人那里截图截过来的黄油事先软化,加入蛋白中,打到颜色变浅顺滑
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步骤15/19
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用俄罗斯裱花嘴,裱出花型,看的出两种颜色吗
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
意式奶油霜,唯一的难处就是,糖水熬好一定要迅速倒入蛋白中,打蛋器高速打发,慢了糖水就节块了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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