秋日鲜物—葫芦肉三鲜水饺

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家有儿女不喜欢吃菜，包饺子是最好的解决方法了。秋天葫芦上市，物美价廉，来个葫芦肉三鲜水饺吧(｡>ㅿ

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑猪肉 800克

、

葫芦 1/6个

、

木耳 5克

、

韭菜 1小把

、

磷虾干 50克

、

鸡蛋 1个

、

葱 1根

、

姜 4片

、

花椒 20粒

、

盐 5勺

、

十三香适量

、

蚝油 2勺

、

生抽适量

、

淀粉 1勺

、

面粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：1.黑猪肉800克，最好带1/4肥肉；2.葫芦1/6个；3.韭菜1小把，勾味用，不需太多；4.木耳：泡发；5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜；6.鸡蛋：增加馅子的粘度；7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。
步骤2/10 点击查看大图
黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。
步骤3/10 点击查看大图
绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。
步骤4/10 点击查看大图
剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。
步骤5/10 点击查看大图
肉馅调好了
步骤6/10 点击查看大图
和面。俗话说'软面饺子硬面汤'，饺子面需要软一些好吃。边加水边搅拌，成絮状。
步骤7/10 点击查看大图
絮状面粉揉光滑，放一边醒面。
步骤8/10 点击查看大图
葫芦切1/6（这个葫芦实在太大了），去皮，放入料理机打碎，直接调到肉馅里，顺着原先搅拌的方向，继续拌匀即可。
步骤9/10 点击查看大图
面团分割成小块面剂子，擀皮，准备包。
最后一步点击查看大图
包入馅料。