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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

【水油皮】

、

中筋粉 140克

、

猪油 50克

、

水 55克

、

【油酥】

、

低筋粉 110克

、

黄油（或猪油） 55克

、

【馅料】

、

红豆沙 300克

、

鸭蛋黄 12个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
嗑鸭蛋黄，喷白酒入烤箱烤熟
步骤2/4 点击查看大图
把300g馅料均分成12份，包入蛋黄；油皮和油酥材料混合后，分别均分成12份；用油皮包裹油酥醒10分钟；把面团拍扁擀成牛舌状卷起；盖保鲜膜醒10分钟后拍扁面团再卷起，继续醒10分钟后把面团对折擀成面皮包裹馅料，预热风炉180度，蛋黄酥上刷蛋黄液，入烤箱后转150度烤15分钟
步骤3/4 点击查看大图
烤箱预热180度，二刷蛋黄并撒芝麻装饰，入烤箱后转145度烤25分钟出炉即可
最后一步点击查看大图
冷却后包装

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-23

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