竹蔗茅根雪梨冻
竹蔗、茅根是广东地区经常会用到的食材，无论是做糖水、凉茶，还是煲汤，这两样都是经典的搭配。 竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚，虽然外皮坚硬不适合直接生吃，但熬煮后清甜适口，特别适合做糖水。茅根虽然看着像鱼腥草，但完全不是一个物种，吃起来有微微的甜味，在广东是煲汤的常用食材，可以让汤汁变得鲜甜味美。 今天要分享给大家的这道美食就用到了这两样食材，再加上雪梨、胡萝卜、椰汁、白凉粉等，做一道消暑解乏的广式糖水。
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步骤1/8
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100g竹蔗劈成4段，胡萝卜和雪梨去皮切小块。
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步骤2/8
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把所有食材倒入汤锅中，加入20g茅根，20g黄冰糖和1000g清水。
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步骤3/8
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大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。
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步骤4/8
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把煮好的汤汁滤出500g备用。
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步骤5/8
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重新倒入汤锅中，拌入30g白凉粉，再次煮开后关火。没有白凉粉的话，可以用15g吉利丁代替。
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步骤6/8
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倒入瓶子中，留出约1/3的空间。冰箱冷藏1小时至凝固。
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步骤7/8
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把凝固好的瓶子从冰箱里取出，倒满椰汁。
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最后一步
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喝之前用吸管把奶冻戳碎，搅拌均匀，就可以美美享用咯~
工具：小汤锅
熟练耗时：1h（不含冷藏时间）
适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-24
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