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又香又馋人，虎皮凤爪永远经典！！！的做法

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又香又馋人，虎皮凤爪永远经典！！！

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挑战新菜第二式，自己做虎皮凤爪！应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧，我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下，味道还不错的！不用再去网上买的同时还担心味道不好~

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

短鸡爪 800g

、

汉麻籽油

、

盐少量

、

葱

、

姜

、

料酒 1勺

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

干辣椒

、

花椒

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。
步骤2/7 点击查看大图
捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。
步骤3/7 点击查看大图
锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。
步骤4/7 点击查看大图
中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。鸡爪捞出，放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦！
步骤5/7 点击查看大图
葱姜蒜切段切片备用。锅中倒油，油热放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
加一大碗清水，倒入生抽老抽和小半勺盐，倒入泡好的虎皮凤爪（水要没过鸡爪）盖上锅盖用大火煮开。
最后一步点击查看大图
转小伙焖煮30分钟，再转大火直至收干汤汁，虎皮凤爪就做好啦！出锅，裁点香菜点缀，香喷喷又馋人哟~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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