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柠檬戚风蛋糕的做法

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柠檬戚风蛋糕

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用的蔚然的方子，很好用！柠檬蛋糕，比较爽口，清新！忘了拍成品图！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

柠檬汁 25克

、

水 20克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 55克

、

柠檬皮屑少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材合集
步骤2/23 点击查看大图
4个鸡蛋分离蛋白蛋黄
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄搅匀
步骤4/23 点击查看大图
加入25克柠檬汁，搅匀
步骤5/23 点击查看大图
加入清水20克，搅匀
步骤6/23 点击查看大图
加入植物油40克，搅匀
步骤7/23 点击查看大图
加入柠檬皮屑
步骤8/23 点击查看大图
拌匀
步骤9/23 点击查看大图
筛入低粉80克
步骤10/23 点击查看大图
Z字形搅拌
步骤11/23 点击查看大图
蛋黄糊搅拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
4个蛋白打出鱼眼泡
步骤13/23 点击查看大图
加入几滴柠檬汁
步骤14/23 点击查看大图
白糖分三次加入，打发
步骤15/23 点击查看大图
打至硬性发泡
步骤16/23 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入拌好的蛋黄糊中
步骤17/23 点击查看大图
切拌均匀
步骤18/23 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中，切拌匀
步骤19/23 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤20/23 点击查看大图
倒入模具中，摔模
步骤21/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱140度上下火，中层烤45分钟
步骤22/23 点击查看大图
完美，不开裂
最后一步点击查看大图
时间到，取出摔模，震出热气，立即倒扣，放凉脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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