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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

植物油 160毫升

、

低筋粉 190克

、

牛奶 130毫升

、

蛋黄 12个

、

蛋白 12个

、

糖 140克

、

盐 1克

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部食材准备好备用
步骤2/14 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，我用了个快速方法，将手洗干净直接捞蛋黄
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加入牛奶搅拌均匀备用
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入160ml玉米油或者味道淡一点的油，开始冒小泡关火
步骤5/14 点击查看大图
将热油分两次倒入方便搅拌，烫面是古早蛋糕的灵魂
步骤6/14 点击查看大图
搅拌没有干粉细腻备用
步骤7/14 点击查看大图
将蛋黄分两次搅拌
步骤8/14 点击查看大图
搅拌到细腻就可放一边备用
步骤9/14 点击查看大图
将蛋液中加入3滴白醋去腥，开始低速打发到大泡加入1/3糖，继续打发变细腻的泡沫再加1/3，继续打发倒入最后的糖，打到有小尖尖即可，不用打的太硬
步骤10/14 点击查看大图
将蛋液和打发的蛋白搅拌均匀，从上到下搅拌，注意不要打圈，搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好倒入模具中，提前将模具垫上吸油字后期容易脱模
步骤12/14 点击查看大图
烤盘中放入里面左右的凉水或者温水，烤箱提前预热10分钟。将开盘放入烤箱上下火150度度烤60分钟
步骤13/14 点击查看大图
完美出炉。
最后一步点击查看大图
再多烤5分钟就更好了，后面有点塌陷

小贴士

烤65分钟会更加好，表面不会塌陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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