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酥酥的有芝麻馅的芝麻烧饼

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中式点心不仅受父母辈喜欢，经过改良的小点心也受到很多年轻人的追捧，这个芝麻烧饼属于中式开酥点心，香酥的外皮配上微甜的芝麻馅，真是香到骨子里了，这次用了大包酥，省时又省力！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉(水油皮材料) 300克

、

60度水(水油皮材料) 140克

、

细砂糖(水油皮材料) 40克

、

低筋粉(油酥材料) 150克

、

猪油(油酥材料) 80克

、

熟黑白芝麻 80克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水油皮材料全部混匀后，揉成光滑的面团，盖上布松弛20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
松弛的间隙来制作油酥，将油酥材料混匀揉成团即可。
步骤3/9 点击查看大图
将油皮面团擀成长方形，包入油酥面团，像叠被子一样三折，收口处捏紧。
步骤4/9 点击查看大图
将面团翻面，继续擀成长方形，继续三折后再次擀开。
步骤5/9 点击查看大图
将擀开的面团折两次后，用刮板切断，在平均分割成小段。
步骤6/9 点击查看大图
取一小块面团擀开后，包入芝麻馅儿，像包包子一样将收口处捏紧，用手搓成椭圆形。
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，用手按压紧实后放入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
烧饼预热后逐渐膨大，芝麻的香味开始散发出来。
最后一步点击查看大图
烤好的烧饼外酥里香，浓浓的芝麻味儿让你根本停不下来，放凉再吃更酥哦！

小贴士

芝麻馅的制作配图忘记拍了，就是将黑白芝麻加糖,用料理机或是用擀面杖碾碎都可以。芝麻馅的甜度已经是最低了，不能再减，喜甜的朋友可以适当加20g糖。这个中式酥皮也是万能酥皮，可以制作你喜欢的任何馅料的中式酥点，喜欢的朋友可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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