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一鱼两吃之红烧鱼头的做法

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一鱼两吃之红烧鱼头

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特别喜欢吃鱼。每次回老家都要让老公去自己家明沟里老几条鱼。

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鱼头一个

、

茄子一个

、

毛豆子一大把

、

生姜大蒜料酒适量

、

生抽老抽耗油白糖适量

、

一个辣椒

、

黄豆酱一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来个合影。
步骤2/9 点击查看大图
切小块的茄子还是用盐腌半小时。
步骤3/9 点击查看大图
腌好的茄子洗净挤干。把毛豆子和茄子分别炒一下，基本半熟。这样可以缩短茄子毛豆在锅里的时间，可以保存茄子毛豆的颜色漂亮。不会发黄。
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，放生姜大蒜洋葱花椒炒香。
步骤5/9 点击查看大图
炒香后放鱼头煎一下。
步骤6/9 点击查看大图
然后放所有的调料，再放开水。一点点白胡椒粉。
步骤7/9 点击查看大图
大概半小时鱼头基本熟了，这个时候把茄子毛豆子放入。不要盖锅盖了，不然茄子毛豆会黄。一直大火。
步骤8/9 点击查看大图
感觉鱼汤不多了，先小心把鱼盛出，剩的汁大火收一下，再放一点点香醋。
最后一步点击查看大图
出锅啦。

小贴士

茄子毛豆预先炒熟可以缩短时间，还能保持颜色漂亮。最后准备出锅时加一点点香醋是我的烧鱼习惯。不喜欢可以不放。我放一点后只有醋的香味没有酸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-29

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