无花果冰酪蛋糕卷

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无花果冰酪奶油蛋糕卷步骤详细一学就会的无花果冰酪奶油蛋糕卷，绵软细腻的抹茶蛋糕，搭配清爽的冰酪奶油，吃一口就会❤️爱上的秋日限定味道，快点学起来吧～～～参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【抹茶蛋糕卷】

、

圣迪乐村谷物鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

抹茶粉 6g

、

牛奶 45g

、

玉米油 35g

、

砂糖 50g

、

【冰酪奶油】

、

奶油奶酪 50g

、

砂糖 15g

、

淡奶油 150g

、

无花果 6个

、

【装饰】

、

淡奶油 100g

、

砂糖 10g

、

无花果适量

、

薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
抹茶蛋糕：玉米油加抹茶粉搅匀.
步骤2/17 点击查看大图
倒入牛奶搅匀.
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉搅匀.
步骤4/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中. 蛋清滴几滴柠檬汁.
步骤5/17 点击查看大图
搅匀备用
步骤6/17 点击查看大图
分三次加入砂糖打发.
步骤7/17 点击查看大图
打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.  打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.  打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤8/17 点击查看大图
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.
步骤9/17 点击查看大图
倒入蛋白中.翻拌均匀.
步骤10/17 点击查看大图
蛋糕模底提前铺一层油纸.将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.  烤箱提前预热.放入烤箱170度烤15分钟左右，（❗️也要根据自己的烤箱脾气适当调整温度和时间）烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
步骤11/17 点击查看大图
冰酪奶油：奶油奶酪加砂糖搅匀加淡奶油打发.
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕切掉边边，冰酪奶油取一半抹在蛋糕上，放上去皮的无花果、剩余的冰酪奶油抹在无花果上.
步骤13/17 点击查看大图
用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷收紧，放入冰箱冷藏1小时定型.
步骤14/17 点击查看大图
淡奶油➕砂糖打发，均匀的抹在蛋糕卷上.
步骤15/17 点击查看大图
切块表面放无花果、薄荷装饰一下
步骤16/17 点击查看大图
美味好吃的无花果冰酪奶油蛋糕卷就做好了～
最后一步点击查看大图
完成