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肉松芋泥盒子蛋糕的做法

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肉松芋泥盒子蛋糕

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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

芋泥：香芋 200克

、

紫薯粉 1.5克

、

牛奶 80克

、

炼乳 20克

、

蛋糕片：鸡蛋 3个

、

牛奶 45克

、

玉米油 35克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

芋泥奶油馅：淡奶油 200克

、

细砂糖 10克

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香芋蒸熟，加入牛奶，紫薯粉，炼乳搅打成芋泥。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中；牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀（这时面糊很粗糙，没关系）。
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
面糊状态。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小弯钩的状态。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入烤盘中，整理平整，轻震几下，震出大气泡。
步骤9/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
芋泥奶油馅。淡奶油加细砂糖打发至有纹路，加芋泥打至均匀，装入裱花袋中。组装。蛋糕烤好后放凉，用盒子压出蛋糕片。蛋糕片➡️芋泥奶油馅➡️肉松，依次组装。表面再装饰一下即可。
步骤11/13 点击查看大图
肉松芋泥盒子蛋糕。
步骤12/13 点击查看大图
肉松芋泥盒子蛋糕。
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肉松芋泥盒子蛋糕。

小贴士

这里我用了后蛋法。前蛋法跟后蛋法只是加蛋黄的时机不同，最后的成品相差不大，对于新手来说后蛋法更容易操作一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-03

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