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抹茶奶酥面包

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今天又做了抹茶系列的面包～改良了奶酥配方，之前的含水量较高（【抹茶奶酥碱水棒】那期），不太适合新手宝宝们，一不小心就yue了。今天调了比例，烘烤的时候乖乖的，再也不会yue了，新手超友好！～黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～附上【面团】的配方，【抹茶奶酥馅】和【其他】配方详见下方【用料表】：【面团-a】高粉200g 细砂糖16g 冰牛奶150g（预留15%看面团情况添加）快速干酵母2.5g 老面（没有可不加）40g 【面团-b】【奈特兰】淡味黄油（软化）16g 盐2g 参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

1小时以上

【抹茶奶酥馅】 ------

、

软化的【奈特兰】淡味黄油 25g

、

细砂糖20g

、

全蛋液25g

、

奶粉50g

、

抹茶粉3g

、

【其他】 ------

、

全蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【抹茶奶酥馅】这步可在面团一发的时候做，节省时间。1软化的黄油+细砂糖，拌匀。2倒入全蛋液，拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～
步骤3/11 点击查看大图
3加奶粉和抹茶粉，拌匀冷藏备用。
步骤4/11 点击查看大图
【面团】1将【面团-a】的材料揉至厚膜后，加入黄油和盐，揉出薄膜。228度环境发酵至2倍大。
步骤5/11 点击查看大图
3取出分割成4份，滚圆。428度环境松弛20min。
步骤6/11 点击查看大图
5擀成牛舌形，翻转90度，底边压薄；
步骤7/11 点击查看大图
抹上抹茶奶酥馅。6卷起，捏紧收口，搓长。
步骤8/11 点击查看大图
7切成2长条；
步骤9/11 点击查看大图
切面向上，编成2股辫，首尾相接成环状。
步骤10/11 点击查看大图
830度环境发至1.5倍大。9发好后，表面刷蛋液。
最后一步点击查看大图
10送烤箱烘烤，中途加盖锡纸防止上色过深（中层｜180度｜20min左右）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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