奶酪饼干

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大孔奶酪 90克

、

黄油 65克

、

低粉 115克

、

细砂糖 18克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用的瑞慕大孔，一块有点多，一半娃吃一半做成饼干消耗下。用别的奶酪也行，可替换。
步骤2/15 点击查看大图
奶酪擦丝切碎。随便你用什么方式，弄碎就好。备用。
步骤3/15 点击查看大图
黄油提前室温软化，加糖粉和盐打到体积变大颜色变浅。
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倒入奶酪碎
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加入过筛的低粉（不同面粉吸水性也不同，可以留一部分面粉，到后面看状态要不要加入或者补充。我就是倒了120g留了10g，后面加了一半，所以用量最终是115g）
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整成这样，开始造型。下面提供两种不用模具的方式。
步骤7/15 点击查看大图
面团擀成片，切成方形或者三角形。
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用大小吸管或者筷子或者别的能替代的工具扎出或者压出大小不一的圆孔，是不是有点奶酪的样子了。
步骤9/15 点击查看大图
我烤三盘，节约时间直接整形直接烤了，边上不是很好看。想要好看规整的可以冻硬一点再切就整齐了。入预热好的烤箱上火170℃，下火150℃烤15分钟。温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱脾气调整。
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烤奶酪造型饼干的时候我们做第二种饼干。面粉搓成长条，分成均匀的小豆豆，搓圆。每个大概1g，大一点小一点无所谓，主要要大小均匀。然后中间一颗，边上一圈的排列，轻轻压一下，一朵小花就出来了。上图可以从右往左看。
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一颗颗整理好。入烤箱上火165℃，下火150℃烤18分钟。其实中间还烤了盘别的造型，你们随便压随便切也无所谓，这里主要写两个不用模具的。有兴趣的花心可以调个色，或者用牙签压出小细节。之前做樱花小饼干所有的纹路都是用牙签压的，下次找找贴上来。
步骤12/15 点击查看大图
奶酪饼干烤好了，不是很规整哈哈哈，我还是不太注意细节，以后注意下。
步骤13/15 点击查看大图
花朵饼干也好了。
步骤14/15 点击查看大图
边吃边来个合照。咸香咸香的，个人很喜欢，小朋友也是。
最后一步点击查看大图
之前的笔记，贴上来。好久了，怕哪里有遗漏，想起来我会补上的，饼干也简单好做，就是成本高点，给小朋友做做，消耗奶酪。

小贴士

奶酪一刀下去刚好90g，我就没再加了，要调整的可以自己看情况。面粉不要一次性加进去，留一部分，面粉少了容易加，多了太干别的东西不好加。要加奶粉加鸡蛋的其他材料自行调整下就好。烤了三盘，我试了三个温度，就我自己的烤箱来说第三个花朵的感觉最合适，仅供参考，自己的根据自己烤箱情况来。三盘每盘的不多，上面的量32L烤箱两盘差不多可以搞定。根据自己需求调整用量。

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发布于 2021-10-07

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