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无需打蛋器打发的盾牌曲奇的做法

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无需打蛋器打发的盾牌曲奇

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 104克

、

可可粉 12克

、

糖粉 40克

、

蛋清 20克

、

盐少许

、

奈特兰黄油 100克

、

夹馅部分一份

、

可可粉 7克

、

水 15克

、

奈特兰黄油 15克

、

水饴或麦芽糖 15克

、

细砂糖 15克

、

榛子碎 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料提前准备好
步骤2/13 点击查看大图
糖粉加入已经软化到位的黄油中混合均匀（蛋清碗之前称量过可可粉所以颜色有些丑丑哒，低筋面粉和低筋面粉提前混合过筛）
步骤3/13 点击查看大图
加入少许的细盐，用刮刀多次混合均匀黄油中的糖粉，十几次即可
步骤4/13 点击查看大图
之后加入少许的蛋清混合均匀后再加入下一次
步骤5/13 点击查看大图
不小心加多了也不要怕，把刮刀当做打蛋器般使用即可，多次搅拌即可混合均匀
步骤6/13 点击查看大图
再花几分钟时间将黄油混合物中的大气泡，以涂抹盆壁的方式排出大部分即可，最多三分钟即可
步骤7/13 点击查看大图
加入粉类混合物，混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
装入裱花袋中备用。
步骤9/13 点击查看大图
小齿花嘴比较适合挤出填馅料的花型
步骤10/13 点击查看大图
用饼干模具沾面粉后就会有参照了，32号12齿花嘴挤出来比较好看
步骤11/13 点击查看大图
馅料部分除坚果碎以外的材料全混合加热，不停的搅拌后直至煮沸即可，加入坚果碎混合均匀后，有一定的流动性，待稍稍降温可装入裱花袋里使用
步骤12/13 点击查看大图
12齿32号花嘴挤出来是真的好看
最后一步点击查看大图
八齿花型也不是很丑，自己瞎挤了一个花型也觉得有些好看，多挤几次应该就能填馅料了。180度烘烤15分钟即可出炉，待冷却后再取出包装。

小贴士

可可粉最好用法芙娜，吸水性刚刚好，其他牌子的减少添加即可。中号花嘴馅料部分不会使用很多，份量得用少一些，没有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比较碎的部分，或者提前用刀切碎点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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