巧克力古早蛋糕
9寸正方型膜具
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步骤1/8
烤盘提前铺好油纸,在活底模具外包上锡纸防止进水,先8个鸡蛋分离
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步骤2/8
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玉米油加入黑巧克力小火加热,溶化拌匀
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步骤3/8
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溶化的巧克力酱倒入过筛的低筋粉和可可粉里拌匀
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步骤4/8
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加入常温牛奶搅拌均匀
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步骤5/8
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再加入剩下的全单和8个蛋黄搅匀
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步骤6/8
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蛋白加糖打发至大弯勾,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回到蛋白霜中翻拌均匀
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步骤7/8
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倒入磨具,表面撒上巧克力豆,烤盘内倒入凉水,水浴法170度10分钟,转140度20分钟,最后120度50分钟
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最后一步
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蛋糕烤好后轻震烤盘,取出蛋糕,撕掉油纸放凉
活底模具一定要包好锡纸以防进水
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发布于 2021-10-08
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