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红烧肉（秘制配方）的做法

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红烧肉（秘制配方）

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母亲大人的秘制配方，做法并不复杂，但口感软糯，有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，一口咬下去，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，一点都不油腻，还很下饭，是家庭聚餐的顶梁柱。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

五花肉 1斤半

、

冰糖 20克

、

生姜片 5片

、

八角 3个

、

桂皮一片

、

红糖 20克

、

生抽 20ml

、

老抽 5ml

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块备用
步骤3/10 点击查看大图
红糖、冰糖准备好
步骤4/10 点击查看大图
冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色
步骤6/10 点击查看大图
马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了
步骤7/10 点击查看大图
翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色
步骤8/10 点击查看大图
放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒
步骤9/10 点击查看大图
让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香
最后一步点击查看大图
大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌

小贴士

为了防止炖肉的时候粘锅，建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软，起锅前要尝一下，如果不够软就再煮会，味道不够再加点盐，不用害怕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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