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冰糖肘子---东北家常版的做法

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冰糖肘子---东北家常版

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很想念那种QQ弹弹的感觉，刚刚吃过红烧肉，今天吃肘子吧。刚好买到了一个大号的肘子，实在是太大了，只做了一半，一半也有三斤多。满满的胶原蛋白，放心吃，肥而不腻。如果晚上吃就不要吃米饭了，我搭配了些水煮青菜吃。希望明天不要长肉才好！祈祷！

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1小时以上

猪肘半个

、

大葱 1根

、

生姜 8片

、

冰糖 50克

、

大料 1个

、

香叶 1片

、

老抽 1勺

、

盐 2克

、

味极鲜酱油 10勺

、

料酒 3勺

、

白酒 3勺

、

洋葱半个

、

大蒜 6瓣

、

玉米油 200克

、

红糖 30克

、

生抽 6勺

、

炖肉料 1包

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取一小锅，倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角，开小火，慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开，备用。（这里忘记拍照了，回头再补上）
步骤2/6 点击查看大图
猪肘提前用冷水浸泡，多换几次水，去血水。
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧水，加入葱，姜，料酒，水开加入猪肘，煮五分钟。这时候会有依然会有大量浮沫出现，冷静，用勺子撇去浮沫就好。
步骤4/6 点击查看大图
找一个大一点的锅，将捞出来的猪肘放进去，加水没过猪肘就行。然后加入红糖，味极鲜酱油，老抽（按自己喜好放），生抽，葱姜，白酒，第一步炸好的料油（我放了3勺6），冰糖，炖肉料。大火烧开，加盖转小火炖150分钟。（千万别加盐）炖煮过程中要记得多看看你的肘子，就像我的锅很薄，容易粘锅。可以多给他翻几个身
步骤5/6 点击查看大图
大概两个半小时的时候加盐调味，再煮半个小时。这个时候，你会发现猪肘子QQ弹弹的。别着急，关火，再浸泡两、三个小时，更入味。我着急吃。泡了一个小时就吃上了。
最后一步点击查看大图
香啊，满满的胶原蛋白！剩的汤你也别着急扔掉，煮几个鸡蛋剥了皮扔进去，明天早上就可以吃卤蛋了。

小贴士

为了防止肉被炖碎，也可以用线把猪肘捆起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-09

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