豆豉烤鱼，配上喜欢的蔬菜，咸香四溢，味道醇厚，营养均衡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 2条

、

豆豉酱两大勺

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

食用油适量

、

啤酒适量

、

浓汤宝一小勺

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒适量

、

孜然粉适量

、

辣椒面适量

、

胡萝卜 1根

、

魔芋丝 1盒

、

洋葱半个

、

芹菜 2根

、

大白菜几片

、

土豆 1个

、

青藤椒 1小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冰鲜罗非鱼2条，鲈鱼或其他河鱼均可，新鲜的最佳。内脏收拾干净，开背后剌几刀容易入味，正反面撒适量黑胡椒、盐、啤酒腌制20分钟
步骤2/7 点击查看大图
姜切细丝，放在刀口里去腥
步骤3/7 点击查看大图
腌制20分钟后，两面再补一点盐、撒孜然粉，辣椒粉抹匀，最后抹一层食用油，鱼背朝下放在烤架上，这样烤的时候汁水都会保留下来，烤架下方再铺一层锡纸，容易清理。烤箱245度，20分钟左右。如果烤箱达不到这个温度，则230度，25～30分钟左右，根据鱼的大小适当增减
步骤4/7 点击查看大图
烤鱼的时候准备好葱段、姜蒜片
步骤5/7 点击查看大图
准备好自己喜欢的蔬菜，芹菜、土豆、胡萝卜、魔芋丝事先焯水煮至9分熟
步骤6/7 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜，一把花椒，小火煸香后放入两勺豆豉酱煸炒，转大火放入洋葱、白菜炒至变软，倒入其他已处理好的蔬菜，加入水或高汤适量，盐、少量啤酒、生抽、蚝油、糖调味，没有高汤可以在汤汁中放一小勺浓汤宝，也能起到提鲜的作用
最后一步点击查看大图
鱼出烤箱放入锡纸盘中，倒上炒好的蔬菜和汤汁，撒一点香菜、白芝麻点缀，香喷喷的烤鱼就完成啦！

小贴士

1. 我用了两条小号的罗非鱼，一条做辣的，一条不辣。因为鱼可以单独腌制，菜也是分开炒，所以如果家人有不吃辣的可以这样做 2. 烤箱温度时间只是参考，要根据鱼的大小调整 3. 蔬菜最好做预处理，这样最后可以跟烤鱼出炉的时间匹配上，两边同时完成，热腾腾的吃口感最好 4.如果觉得豆豉酱不够香也可加一勺干豆豉，和花椒、葱姜蒜、豆豉酱一起煸炒 5.配菜要留一点汤汁，这样吃的时候味道才浓郁 6. 喜欢辣的朋友炒料的时候加入干辣椒或小米辣即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11

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