自制凉皮
凉皮的家庭做法
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步骤1/6
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把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）
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步骤2/6
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将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）
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步骤3/6
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放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻
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步骤4/6
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等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮
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步骤5/6
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将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉。
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最后一步
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凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。
蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。
蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。
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发布于 2021-10-12
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