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糖醋鱼片的做法

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糖醋鱼片

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彩云雕一条

、

姜两片

、

葱白两段

、

胡椒粉适量

、

料酒 2汤匙

、

糖适量

、

香醋适量

、

蒜一颗

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/5
鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)
步骤2/5 点击查看大图
将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)
步骤3/5
抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)
步骤4/5
从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)
最后一步点击查看大图
装盘，撒芝麻，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-12

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