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红烧海边捡来的刀鱼的做法

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红烧海边捡来的刀鱼

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去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我第一次做鱼

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刀鱼（带鱼）一根

、

葱、姜、蒜、大料、花椒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

豆瓣酱半勺

、

冰糖三小颗

、

香醋一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家
步骤2/6 点击查看大图
去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖
步骤3/6 点击查看大图
锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖
步骤4/6 点击查看大图
差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花
步骤5/6 点击查看大图
配米饭开吃啦～
最后一步点击查看大图
鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds

小贴士

加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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