重阳菜品一一清蒸鲈鱼
鲈鱼是我们当地特产，江东水源地生长很多鲈鱼，因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆，小炒鱼片，炖鱼骨汤，红烧鱼头，一鱼三吃。今天采用清蒸的做法，肉质鲜嫩，少刺，原汁原味。 刚好重阳将至，特意为老人做的这道菜，低盐轻生活，清淡饮食，感谢爸妈无私的爱，九九重阳，长长久久，健康快乐！
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买了一头鲈鱼，按图片做个处理。
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去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。
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片成肉片，见视频。
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完整版的鲈鱼如图，一片都不少。
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步骤5/14
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整半个鱼头，铺上姜片。
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步骤6/14
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放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。
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步骤7/14
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码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
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步骤8/14
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撒些葱段，青蒜，上汽蒸5分钟，刚好断生即可。
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步骤9/14
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挑去蒜及葱段。
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步骤10/14
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撕些葱尾备用。
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步骤11/14
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淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油，烧个热油。
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步骤12/14
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另一半鱼头及肚腩煎熟，加入水熬煮。
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步骤13/14
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一碗鲜美的鱼汤做好了。
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最后一步
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摆摆盘，姿势够帅，肉质鲜嫩，好漂亮！
蒸鱼时间不要太长，5分钟刚好。
没难度的一道菜，好吃又好看哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-12
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