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养生红糖全麦吐司的做法

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养生红糖全麦吐司

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全麦吐司是无数人喜欢的一款面包，今天加入了红糖，补气补血太健康啦！最适合做早餐了～配方可制作2条450克红糖全麦吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

⭕️烫种：沸水 120-130克

、

红糖 10克

、

盐 1克

、

全麦面粉 100克

、

⭕️主面团

、

面包粉 400克

、

全麦烫种全部

、

盐 5克

、

黄油 50克

、

蛋液 50克

、

牛奶 200毫升左右

、

奶粉 15克

、

红糖 30克

、

干酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；2. 压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时使用。（冷藏可存放3天）3. 将主面团材料和烫种面团一起放入厨师机揉面桶内，采用后盐后油法揉面至扩展阶段；4. 盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度28度，湿度75%左右；
步骤2/5 点击查看大图
5. 取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟；6. 取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；7. 取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，3个面团一组，摆入吐司模具中；
步骤3/5 点击查看大图
8. 盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度36-37度左右，湿度75%左右；
步骤4/5 点击查看大图
9. 烘烤温度，180度，中下层，45-50分钟左右。（三能银色吐司模具）10. 出炉后震几下，立即脱模，放在冷却架上冷却。
最后一步点击查看大图
麦香浓郁、柔软又拉丝！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-13

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