蔓越莓核桃肉桂卷
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步骤1/16
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准备内馅:核桃仁烤香切碎,蔓越莓干稍稍切碎备用。
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步骤2/16
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黄油融化成液态,加入红糖、白糖、肉桂粉拌匀成红糖肉桂馅。
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步骤3/16
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤4/16
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
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步骤5/16
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将揉好的面团整理好后放入容器中。
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步骤6/16
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盖保鲜膜室温下发酵至2-2.5倍大。
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步骤7/16
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发酵好的面团分割成两等份,滚圆松弛20分钟。
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步骤8/16
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取一个松弛好的面团擀成32*25厘米的长方形,翻面。
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步骤9/16
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抹上红糖肉桂馅,注意底边留2厘米左右不抹,撒上蔓越莓核桃碎。
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步骤10/16
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自上而下卷起,平均分成八等份。
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步骤11/16
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用锋利的刀切割成八个小面团。
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步骤12/16
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切面朝上,用手稍稍按扁。
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步骤13/16
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摆入烤盘,同样完成第二个面团。
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步骤14/16
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烤箱中放一碗热水进行二次发酵,发酵至约两倍大。表面刷薄薄的一层蛋液。
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步骤15/16
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烤箱175度预热,中下层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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最后一步
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成品。
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
3、为防止红糖融化粘烤盘,建议烤盘上垫一张油纸
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发布于 2021-10-15
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