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蟹季必食梭子蟹烧年糕的做法

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蟹季必食梭子蟹烧年糕

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梭子蟹大量上市的季节，除了清蒸、盐焗，搭配着糯叽叽的年糕，是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。当软糯的年糕，吸饱蟹的鲜甜，细嫩的蟹肉，粘上米的清香，“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 1只（约400g）

、

年糕 400g

、

生姜 1小块

、

小葱适量

、

料酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

清汤 1碗

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。
步骤2/10 点击查看大图
毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。
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年糕焯水，小火煮2～3分钟。
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清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。
步骤5/10 点击查看大图
蟹身一开四，扑上少量淀粉。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。
步骤7/10 点击查看大图
加入姜末、葱头，小火煸香。
步骤8/10 点击查看大图
加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。
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开盖后加入适量食盐和葱花即可。

小贴士

①糯叽叽的年糕需要趁热吃。 ②余下的汤汁，用来拌饭也极好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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