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新手必学拿手硬菜～西红柿炖牛肉的做法

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新手必学拿手硬菜～西红柿炖牛肉

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提高免疫力的神菜：西红柿炖牛肉。配菜有洋葱土豆西红柿，肉有牛里脊。辅料有大料葱姜蒜番茄酱豆瓣酱蚝油老抽等～～真好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

大个西红柿 2个

、

料酒少许

、

盐适量

、

八角桂皮适量

、

花椒香叶少许

、

洋葱土豆各一大个

、

葱姜蒜各准备好

、

豆瓣酱蚝油适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，中间又加了土豆，图为冰箱库存洋葱、解冻牛肉，洗好的西红柿（切丁）因为自己吃就没去皮。
步骤2/6 点击查看大图
牛肉切好冷水下锅泡了半个多小时，把血水泡出。这时间里我去准备我的减脂曲奇饼干了。
步骤3/6 点击查看大图
我用的小锅熬制我的西红柿酱，用葵花籽油爆香蒜葱后加入西红柿丁番茄酱翻炒出水，加水炖煮成酱。
步骤4/6 点击查看大图
牛肉洗好后冷水下锅加料酒焯水后再洗净；锅洗干净后烧干水加油放入八角香叶桂皮葱姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒变色；加入豆瓣酱老抽翻炒均匀出香后，再加入洋葱翻炒至洋葱变软；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄酱汁继续翻炒，为了能够翻炒久一些，牛肉更入味；另一边烧着开水，这一边就是翻炒，最后番茄全部倒入锅内翻炒均匀后，再加烧好的开水，莫过牛肉加多多水，盖盖子焖煮。
步骤5/6 点击查看大图
焖煮约50分钟时汤收的差不多了，我尝了尝牛肉因为切的块头不大已经熟了，但是不够咸我就又放了点蚝油和豆瓣酱翻炒均匀后加入土豆开始焖煮十分钟（喜欢软糯就多煮喜欢脆口就短煮）！如果喜欢煮的快就用高压锅20分钟即可～
最后一步点击查看大图
出锅，真的是软糯鲜香～～～牛肉的鲜香在嘴中回味～～

小贴士

我觉得西红柿洋葱与牛肉是神仙搭配～能够发挥出牛肉的原本味道，提鲜。一定用豆瓣酱或者甜面酱，有酱确实好吃，上色还是番茄酱和老抽。我个人喜欢吃蒜，所以总有它的身影。想要炖煮软烂可以加点陈皮山楂。土豆一定是牛肉熟了以后放，否则就会煮成土豆泥牛肉，当然得看你个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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