炭烤羊肉串
炭烤羊肉串一年四季都可以吃。自己做非常简单。
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步骤1/5
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肉的选择顺序是羊肋、羊肩、羊腿。这里用的是Costco冰鲜羊腿肉。
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步骤2/5
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切1.5厘米见方的小块。
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步骤3/5
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肥瘦相间的串起来，5块一串。1.8公斤肉可以穿100串。
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步骤4/5
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涂一层油。
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最后一步
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炭烧至表面发白就可以烤了。调料需要盐、孜然、辣椒粉。可以加点芝麻或者超市的烧烤调料。
串表面涂油再烤可以迅速封住肉汁，并增强美拉德反应的风味。木炭引火可以用蜡烛和纸，点燃以后撒点果木木片更有风味。
先把肉烤熟再撒上调料，料撒太早烤糊了会发苦。
因为是鲜肉，喜欢吃嫩的可以烤到刚断生就可以了。
肥油需要烤酥更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-22
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