阿华田波波杯 | 火爆朋友圈の网红甜品，竟然这么好做

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一种甜，叫做阿华田。你还记得童年元老级网红吧？自从阿华田与喜茶推出联名奶茶后，各种阿华田甜品也都火起来了。今天和大家复刻阿华田波波杯蛋糕，小小一杯蛋糕融合四种口感：奶油柔滑、蛋糕绵密、夹心香脆、奶冻Q弹，郁奶香、麦香、可可香交织，多重口感层层递进，唤醒秋日第一波灵感能量~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 70g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 70g

、

阿华田粉 30g

、

淀粉 10g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60g

、

阿华田粉 40g

、

细砂糖 10g

、

牛奶 250g

、

吉利丁片 15g

、

淡奶油 600g

、

阿华田粉 60g

、

阿华田脆脆适量

、

巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
▲1、称量准备好所有食材备用。
步骤2/14 点击查看大图
制作奶冻部分：将吉利丁片放入凉水中泡软备用。
步骤3/14 点击查看大图
▲3、将阿华田粉、砂糖、牛奶倒入小锅中，小火加热用刮刀不停搅拌防止糊底，煮至冒小泡。
步骤4/14 点击查看大图
▲4、将泡软的吉利丁片放入小锅中，搅拌至完全融化，倒入平碗中盖保鲜膜，放入冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
▲5、制作蛋糕胚部分：将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化。
步骤6/14 点击查看大图
▲6、将低筋面粉、阿华田粉、玉米淀粉筛入盆中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
▲7、将蛋清分离至无水无油的料理盆中备用，将蛋黄分离至面糊盆中，继续用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
▲8、开始打发蛋白，分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二低在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤9/14 点击查看大图
▲9、开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
步骤10/14 点击查看大图
▲10、将面糊倒入铺好油纸的方盘中，然后轻震模具，将模具放入上下火170度预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
步骤11/14 点击查看大图
▲11、出炉后晾凉，用切模切出和波波杯合适大小备用（一个杯子用两片）。
步骤12/14 点击查看大图
▲12、将凝固好的奶冻切成小方块。
步骤13/14 点击查看大图
▲12、打发奶油：将阿华田粉倒入奶油中打发，打发至硬性，装裱花袋备用。
最后一步点击查看大图
▲13、组装部分：最底层挤奶油+蛋糕胚+奶油+阿华田脆脆+奶冻+奶油+胚子+奶油+奶冻+奶油，撒上阿华田脆脆，淋上巧克力酱。