砂锅焖鸡
超市里的“洋鸡”炖着不香,总觉得像是嚼木头渣子,用来炒鸡丁或者做黄焖鸡倒是合适。于是,网购了一只土鸡,这鸡着实不赖,光看这黄油就知道很“土”,剁小块时更感到那骨头硬得能把刀刃崩了。赶紧着用小砂锅炖上了,果真是好鸡,没一会儿就香气四溢,就盼着赶紧把它炖熟,大快朵颐!
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步骤1/7
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土鸡剁小块,焯水;胡萝卜切滚刀块,白玉菇切段;
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步骤2/7
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砂锅加热,倒少许油,葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅,煸炒出香味;
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步骤3/7
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鸡块入锅,快速翻炒,淋少许料酒;
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步骤4/7
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加一碗热水,倒适量酱油、撒盐,水比鸡肉略低一点儿,盖盖子,小火焖炖至9分熟;中途如加水要加热水;
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步骤5/7
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胡萝卜、白玉菇入锅,小心翻拌均匀,盖盖子焖炖至全熟;
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步骤6/7
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出锅了,喷香扑鼻。
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最后一步
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砂锅焖鸡,鲜香味美,大人孩子都喜欢!
1. 材料少用小锅,材料多用大锅,留出汤汁沸腾和翻动材料的空间;
2. 没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以;
3. 白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇;
4. 起锅前放青红椒、青蒜等,有增色添香的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-22
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