蜂窝煤戚风蛋糕，把所有霉运吃走
蜂窝煤蛋糕，吃掉所有煤（霉）运，愿大家红红火火事事顺利
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步骤1/16
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准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀
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步骤2/16
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蛋清先放一边，用顺然打蛋器将蛋黄搅打均匀。
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步骤3/16
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加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合
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步骤4/16
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筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用顺然打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免去筋。
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步骤5/16
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用
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步骤6/16
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.蛋清里面加入几滴柠檬汁，用顺然打蛋器打发至粗泡状，加入三分至一的细砂糖
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步骤7/16
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继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/16
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高速打发出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖
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步骤9/16
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继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺立不弯。
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步骤10/16
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烤箱上下管150度预热
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步骤11/16
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将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤12/16
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再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面，一同样的手法继续混合均匀
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步骤13/16
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡
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步骤14/16
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送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟
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步骤15/16
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时间到，从烤箱里取出模具（注意烫手），垂直摔一下震出热气，倒扣再晾网，凉透之后翻过来脱模。
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最后一步
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完整脱模的戚风蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-22
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